Kanatlı kesim hanelerinde karkasın iÅŸlenmesi ve parçalara ayrılması esnasında ayrılan sindirim kanalı, et parçacıkları, ayak ve baÅŸ gibi kesim sonrası atıkların rendering tesislerinde piÅŸirilmesi sonucunda elde edilen tavuk ununun preslenip sıkılarak açığa çıkarılan yaÄŸa kanatlı rendering yağı veya tavuk yağı adı verilmektedir.
YaÄŸ asitleri profil bakımından her türlü kanatlı için uygun bir yaÄŸdır. SindirilebilirliÄŸi, kalitesinin istikrarlı oluÅŸu ve tadı nedeniyle kedi köpek yemi ve mamalarını üreten sanayi tarafından yüksek oranda kullanılmaktadır. Bu nedenle kimi ülkelerde kanatlı yemi üretimi için yeterli ölçüde bulunmayan bir yemlik yaÄŸdır. Tavuk yağı ülkemizde broiler yemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Rendering tesislerinde tavuk yağı elde eden entegre broiler iÅŸletmelerinde dikkat edilmesi gereken hususlardan biri de, yaÄŸda eriyen kimi toksik maddelerin örneÄŸin (pestisidler) devamlı dönüÅŸüm nedeniyle 5-6 broiler partisinden sonra konsantrasyonlarının yükselmesidir.
Bu durumda alınacak önlem; bu tavuk yağının aynı entegrasyondaki broilerlere yılda bir kez verilmeyip dışarı satılmasıdır. Böylece bu dönüÅŸüm halkası kırılmış olur.
