AyçiçeÄŸi, tohumlarından yaÄŸ elde etmek amacıyla yetiÅŸtirilir. DüÅŸük asitli ve sarımtırak renkli olan bu sıvı yaÄŸ, yemeklik olarak kullanıldığı gibi margarin, sabun ve yaÄŸlıboya yapımında da kullanılır. AyçiçeÄŸi tanelerinden yaÄŸ elde edildikten sonra, geriye kalan küspe, hayvan yemi olarak kullanılır. AyçiçeÄŸi tohumlarının bin tanesinin ağırlığı 70 ile 200 gram arasındadır. YaÄŸlı çeÅŸitlerin tohumları daha küçük, çerezlik çeÅŸitlerin ise daha büyüktür. Tanesi küçük olan tohumlarda yaÄŸ nisbeti daha fazla, tanesi büyük olanlarda ise yaÄŸ nisbeti daha düÅŸüktür. AyçiçeÄŸi, bitkisel yaÄŸ sanayiinin hammaddesini veren bitkilerin başında gelmektedir. AyçiçeÄŸi yağı en kaliteli ve lezzetli yaÄŸlardandır. AyçiçeÄŸi küspesinde önemli oranda(yüzde 20) protein ve bir miktar yaÄŸ (yüzde 1-7) bulunduÄŸu için çok besleyici bir hayvan yemidir. Bilhassa sığır ve süt inekleri için deÄŸerli bir besindir.
