Bir arpa tanesi genel olarak bir karyopsis ile ona dıştan yapışık bulunan iç kavuz, kapçık ve baÅŸakçık ekseni kalıntısından oluÅŸur. Çıplak arpa çeÅŸitlerinde ise iç kavuz ve kapçık karyopsise yapışık olmadığından harman sonunda elde edilen ürün çıplak tanelidir. Gerek karyopsis gerekse kavuzların özellikleri çeÅŸitlere göre az çok deÄŸiÅŸiklikler gösterir. Karyopsis en dışta meye kabuÄŸu (pericarp) ve onun altında tohum kabuÄŸu (testa) ile bunlar tarafından çepeçevre sarılan besi doku (endosperm) ve embriyoyu kapsar. Arpa tanesi yaklaşık 8-12 mm uzunluk, 3-4 mm geniÅŸlik ve 2-3 mm kalınlıktadır. Bu boyutlar çeÅŸitlere ve özellikle iki ya da altı sıralı ve sık ya da seyrek baÅŸaklı oluÅŸuna göre deÄŸiÅŸir. Bin tane ağırlığı 30-62 gr hektolitre ağırlığı 60-72 kg arasında bulunur. BileÅŸiminde yaklaşık %67-68 azotsuz ekstrak %9,5 ham Protein %10-14 nem %3,9 ham selüloz %2,1 ham yaÄŸ ve %2,2 kül bulunur. Hazmolunur maddeler oranı ise %62,4 ekstrak maddeler %6,6 protein %1,9 yaÄŸ ve %1,3 selülozdur.
